Kefir Nedir? Faydaları Nelerdir ve Evde Nasıl Yapılır? Haram mı?


Kefir nedir? Kefir'in Faydaları Nelerdir? Kefir Nasıl Yapılır?
Kefir nedir? Kefir'in Faydaları Nelerdir? Kefir Nasıl Yapılır?

Kefir Nedir?

Kefir; sütün içine kefir mayası diye bilinen özel bir maya katılarak yapılan, içinde çok sayıda probiyotik canlı (faydalı mikro organizma) barındıran, ayran kıvamından biraz yoğun ve tadı hafif bir ekşilikte olan sağlıklı bir süt ürünü ve içeceğidir.

[quads id=1]

Kefir’in Faydaları Nelerdir?

  1. Sindirim sistemini destekler. Sindirimi kolaylaştırır, hazımsızlığa, kabızlığa iyi gelir. Genel olarak sindirim sorunları için faydalıdır.
  2. Laktoz intoleransı (laktaz eksikliği) bulunanlar tarafından da tüketilebilir. Tabi bunu doktorunuza sorarak doğrulamalısınız.
  3. Vücudun bağışıklık sistemini güçlendirir. Zararlı bakteri ve mikropları vücuttan temizler.
  4. Mide ülserine ve mide kramplarına iyi gelir.
  5. Kemik ve dişler için çok faydalıdır. Bünyesinde (yapısında) bulunan vitaminler sayesinde kemik kaybını engeller ve kemiklerin genel sağlını korur.
  6. Alerjik sorunların tedavisinde kullanılabilir.
  7. Antibiyotik (bakteri öldürücü) özelliği sebebiyle vücuttaki iltihap sorunlarının tedavisinde kullanılabilir.
  8. Vücudun tuz dengesini korur ve ödemin atılmasını sağlar.
  9. Kanser oluşmasını ve tümörlerin gelişiminin durmasını sağlayabilir.
  10. Enfeksiyona (hasta eden virüs, mikrop vb. etkenlere) bağlı hastalıkların tedavisinde kullanılabilir.
  11. Vücudun kolesterol dengesini düzenler.
  12. Göz sağlığına iyi gelir.
  13. Kalp ve karaciğer sağlını korur. Akciğerde oluşabilecek enfeksiyonlara karşı kullanılabilir.
  14. Egzama ve cilt mantarı tedavisinde kullanılabilir. Cilt üzerinde kullanılırsa sivilceleri giderebilir.

[quads id=2]

Kefir Nasıl Yapılır? Mayası Nasıl Saklanır?

Mayalama İçin İhtiyacınız Olan Şeyler

Kuru Kefir Mayası 

Özellikle kuru kefir mayasını tercih edin. Çünkü aktarlardaki yaş mayalar kötü olabilir.

Veya çevrenizde kefir yaptığını bildiğiniz emin bir kimseden de biraz kefir mayası isteyebilirsiniz. Bunda bir mahzur yoktur. Hatta daha iyi olabilir.

İnek veya Keçi Sütü

Keçi sütünün daha faydalı olduğunu ve keçilerin gdo’lu mamülleri anlayıp tüketmediklerini biliyorum. Bu sebeple mümkünse keçi sütü tercih edin, yoksa içilmesinde mahzur olmayan herhangi bir hayvanın sütü olabilir.

Cam Kavanoz

Kefir mayalarının uzun ömürlü olması ve temizlik için cam kavanoz kullanılması tavsiye edilir. Ayrıca cam kavanozda kefirin mayalandığını ve mayalamanın hangi aşamada olduğunu kolaylıkla görebilirsiniz.

Tahta veya Plastik Kaşık

Kefir mayalarına (tanelerine) bu kaşıklardan başka bir kaşık temas etmemelidir.

Mesela demir kaşık temas ettirilmesi kefir mayalarına zarar verir. Bu sebeple kaşık tercihinde dikkatli ve seçici olmak gerekir.

Plastik Süzgeç

Plastik süzgeci de aynı sebeple yani mayalara zarar vermemek için tercih etmelisiniz.

[quads id=3]

Adım Adım Kefir Yapımı

1. adım: Bir litrelik cam kavanozun içine sütü doldurun.

2. adım: Sütün içine bir kaşık kadar kuru kefir mayasını ilave edin. Veya bir paket mayayı içine dökün.

3. adım: Kavanozun kapağını çok hafif nefes alacak şekilde kapatın. İsterseniz tam olarak kapatabilirsiniz.

4. adım: Mayası eklenmiş sütü oda sıcaklığında bir yerde saklayın.

5. adım: Yirmi dört (24) saat beklettikten sonra mayalama işlemi gerçekleşir. Fakat bulunduğu odanın sıcaklığına göre mayalanma daha erken veya geç olabilir.

Kış zamanında daha geç mayalanırken, yaz aylarında daha erken mayalanma olur.

6. adım: Taneleri ayırmak için plastik süzgeç kullanın ve ayırdığınız kefiri buzdolabında soğuduktan sonra afiyetle için.

7. adım: Kefir tanelerini mayalama için tekrar kullanacaksanız, onları başka bir sütün içine ilave edin. Bir süre içmeyeceğim diyorsanız, küçük bir bardağa veya kaseye mayaları koyun. Üstüne biraz süt ve biraz da yapılan kefirden ekleyin.

Taneler bu halde en fazla bir hafta (7 gün) bekletilebilir. Bu işlemini tekrar ederek kefir mayalarını bekletmeniz de bir sorun olmaması gerekir.

Kefir taneleri belli mayalamadan sonra resimdeki gibi görünecektir:

Kefir nedir? Kefir'in Faydaları Nelerdir? Kefir Nasıl Yapılır?
Kefir nedir? Kefir’in Faydaları Nelerdir? Kefir Nasıl Yapılır?

Kefir Haram Mı? – Cübbeli Ahmet Hoca

[quads id=4]

Kefir Mayasının Bozulduğunu Nasıl Anlarız?

Kefir mayaları bir süre sonra özelliklerini kaybedebilirler. Bu duruma mayalar işlevlerini kaybetmiş veya bozulmuş diyebiliriz. Bu bozulmanın da belirtileri vardır.

Eğer yapılan kefirde kötü tat ve koku, ilk yapılanlara göre tuhaf bir tat ve kıvam varsa bu taneler bozulmuştur.

Ayrıca taneleri yıkayıp baktığınız zaman; sarılık, yapışkanlık, tuhaf bir görüntü ve koku fark ederseniz yüksek ihtimalle bu mayalar bozulmuştur.

Merak etmeyin, taneler bozulmuşsa çok kolay fark edilebilir. Çünkü ilk yaptığınız kefirlerin tadını ve kıvamını hatırladığınız için bozulma olursa çok kolay fark edersiniz.

Kefir Mayaları Çoğaldığında Ne Yapılır?

Mayalar (taneler) bir kaç sefer kullanıldıktan sonra büyümeye ve çoğalmaya başlarlar.. Bu yüzden daha çok tane olduğu için mayalama işlemi hızlanır.

Benim tavsiyem bir litre süte bir kaşık kadar maya (tane) oranını korumanızdır.

Bunu yapmak için fazla olan taneleri yiyebilirsiniz. Veya içine süt yada yoğurt katılan bir şey yapacağınız zaman onların yerine bu mayaları (taneleri) içine ekleyebilirsiniz.

Kullanılan Eşyaların Temizliği..

Kefir mayalarını uzun süre kullanabilmek için eşyaların temizliğine dikkat edilmelidir. Kullanılan eşyaların temizliğine ne kadar dikkat edilirse, mayalar da o kadar uzun ömürlü olurlar.

Ayrıca mayalara elle temas edilmemelidir. Bunun için tahta veya plastik kaşık kullanılmalıdır. Temiz bir lastik eldiven de olabilir.


Siz bu yazıyı beğendiniz mi? Paylaşın!

0
2 paylaşım

Bu yazı için bir kaç tepki seçin..

Beğen Beğen
0
Beğen
Müthiş Müthiş
0
Müthiş
ahahha ahahha
0
ahahha
İmkansız İmkansız
0
İmkansız
Üzgün Üzgün
0
Üzgün
Öfkeli Öfkeli
0
Öfkeli

Yorumlar 0

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Giriş Yap

Parolayı sıfırla

Back to
Giriş Yap